Gestão da gastronomia

Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ( Conceitos de custo , Preparando as informações para o custo , Cálculo do custo total , Formação de preços , Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro ), ilustrados por várias elas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes. Gênero: Senac Autor: Roberto M. M. Braga ISBN: 8539612277 Ano: 2017 Edição: 1ª Número de páginas: 228 Acabamento: Brochura Formato (LxA):14 x21 cm